稳定剂在食品加工中的作用?对人体健康有哪些影响?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/22 00:53:12
稳定剂在食品加工中的作用?对人体健康有哪些影响?
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稳定剂能增加溶液、胶体、固体、混合物的稳定性能化学物都叫稳定剂.它可以减慢反应,保持化学平衡,降低表面张力,防止光、热分解或氧化分解等作用.广义的化学稳定剂来源非常广泛,主要根据配方设计者的设计目的,可以灵活的使用任何化学物以达到产品品质稳定的目的.狭义地讲,主要是指保持高聚物塑料、橡胶、合成纤维等稳定,防止其分解、老化的试剂.
大多数稳定剂是与一些重金属离子结合而成,例如铅.锑等,这些重金属可以导致人机体中毒,影响人的社会弄脏等代谢功能以及中枢神经系统导致人生病.
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