酸奶中测定酸度的意义是什么
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/05 14:56:42
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控制发酵程度和时间,产品的风味,口感,粘稠度都与PH有关.
控制发酵程度,保证产品品质口感一致性
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食品的总酸度,有效酸度,挥发酸测定值之间有什么关系?食品中酸度的测定有何意义?
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