作业帮M_________ is a kind of jam with eggs.根据提示写出相应单词.
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/26 04:05:02
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蛋黄酱（Mayonnaise、美乃滋）：
告诉你做法!
美味齐分享
材料：
蛋黄（生）2个、糖1汤匙（15ml）、白醋糖2汤匙（30ml）、盐1/4茶匙、色拉油约300ml（可以根据稀稠程度调整）
做法：
1、在一个干净无水的圆底深盆中放入蛋黄,加入1汤匙（15ml）的糖用打蛋器打匀,使糖溶化,蛋黄颜色变浅体积变大,我用的是多功能搅拌器,比手动打蛋器要省力些.
2、 一边搅拌一边加入10ml左右的橄榄油,加油的时候一定要一点点地加入避免油和蛋黄分离,加入油以后要朝一个方向用力搅拌,刚开始加油避免整勺倒入,最好滴入.
3、 继续朝一个方向用力搅拌,这时候蛋液会变得越来越粘稠,当感觉搅拌费力时,加入1茶匙的白醋继续搅拌,加入白醋以后蛋液会变稀,再加入一些色拉油继续搅拌蛋液又会变粘稠,如此反复,一边搅拌再一边轮流加入白醋和油,直至酱达到理想的稀稠程度.
4、 加入盐,然后可以尝一下味道,看蛋黄酱的酸甜度是否理想,如果觉得不合适可以加入糖或者醋进行调整.
多说两句：
1、 白醋最好选纯粮酿造的,口味和健康度都好些.白醋可以用柠檬汁代替,或者在白醋中加入一些柠檬汁,这样口感会更好.
2、 我做法中写的糖、醋用量是我自己的口味,可以根据自己的口味进行调整,我的经验就是一边搅拌一边调整,一边品尝一边调整.
3、 油可以根据自己情况选择,建议用橄榄油,因为蛋黄酱中大部分都是油,橄榄油更有利健康.
4、 在制作蛋黄酱时加入少量盐是必要的,有了盐酸甜的滋味才会被衬托出来.
5、 用手动打蛋器制作蛋黄酱是一项体力活,要有耐心.
6、 这是基础蛋黄酱,可以加入芥辣酱、胡椒、香草等成为各种风味的蛋黄酱,如果加入酸黄瓜粒、番茄酱等就可成为千岛酱.
7、 用蛋黄制作蛋黄酱比较不容易油水分离,也可以用整蛋做,整蛋做出的颜色会偏白.
8、 如果制作中一次加入白醋过多导致酱太稀,可以加入一个打散的蛋黄补救.
9、 剩余的沙拉酱可以放入密封罐中放入冰箱冷藏,能保存一周左右,尽快食用.