需要什么原料,具体步骤是什么,

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/03/28 16:13:32

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主料:草鱼 450克 草鱼肠 300克 香菇(鲜) 100克 粉条 200克 竹笋 40克
调料:大葱 10克 姜 8克 大蒜 5克 辣椒(红、尖、干) 5克 红糟 75克 植物油 75克 香油 5克 味精 2克 白砂糖 2克 酱油 15克 料酒 10克 各适量
香糟汤卷的做法:
1.鱼头去鳃洗净,对剖;鱼尾去鳞洗净,切成3条;鱼肠剪开去杂质,洗净,切成8厘米长;冬菇泡软,对切;粉皮1张切成10-12块,备用;葱洗净切段;姜切末;大蒜切丝.
2.热锅加油至八分热,鱼头、鱼尾放入,翻炒数下,起锅沥干.
3.葱段、姜末、辣椒放入锅中爆香,放入鱼头、鱼尾及冬菇、笋片、味精、糖、酱油、酒、水,开小火焖煮10分钟,加粉皮、鱼肠再煮3分钟,放酒糟.
4.砂锅加热,将香糟汤卷倒入煮沸,浇上麻油、撒上蒜丝即可.