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发面蒸馒头：放碱是什么时候放?是要发面的时候放 用来发面的 还是发好面以后要蒸馒头了 和面时放? 要发面,可不可以不用酵母,光用小苏打粉和醋我们这儿不大做面食,买不到酵母,看到一包苏打粉就买了,如果发面是要气体的话,NaHCO3+HAC,应该也能出来二氧化碳的吧有没有谁试过?话说小苏打受 小苏打粉可以发面吗? 做馒头能用小苏打发面吗 蒸馒头用小苏打代替纯碱中和发面后产生的酸的问题我家发面用的是上一次发面后的一块面（面酵子）.原来用纯碱中和酸,现有食用小苏打.我认为,2molNaHCO3才能替代1molNa2CO3,而NaHCO3分子量为84, 蒸馒头怎么放小苏打?蒸馒头用酵母和泡打粉发面后是不是就不用小苏打了? 用小苏打和碱面一起蒸的馒头,我妈在蒸馒头时,同时放了小苏打和碱面.平时她都是放碱面.这次蒸出来的馒头,吃了应该没事吧 蒸馒头时小苏打放多了今天,我蒸出来的馒头发黄,而且吃起来有股怪味道,一猜就是小苏打放多了,因为我是第一次使用小苏打发面,不知道这样的馒头还能不能吃,如果吃了对身体有没有伤害? 用鲜酵母蒸馒头发面大约需要多久怎么能判断面是否醒好 面包醒发箱的气温比水温高? 面包醒发面包二次醒发到什么程度算发好了 不要跟我说两倍什么的 用眼睛是不能准确看出来二倍的 面包的醒发时间 醒发面包时,醒发箱会停下来,这正常吗? 面包发酵气温和水温一般是多少?我用的是双开门的发酵箱~气温指的是什么水温指的是什么~我不太明白! 面包发酵水温和气温搞错会怎么样 发酵机发面包,温度和湿度分别是多少 发酵面包怎么发不起来?我的发酵箱是单开门的,温度、湿度怎么调?我发的几次都是 表面粗糙 内部像棉团似地. 面包发酵箱的温度和湿度应该调多少大神们帮帮忙发酵箱的雾化和温度的刻度最大都是60 应该调多少 我调的是温度35左右 湿度也是35 面包是发起来了 但是烤出来以后发干 不柔软 是怎么回事 用什么方法控制室内温度25-32度湿度40-70 我家室内温度18度湿度百分之70正常吗需要用除湿器? 蒸馒头和面能同时放发酵母和小苏打吗我刚和完面,打算明天早上蒸馒头,和面时放了安琪酵母后,又放了些小苏打,平日不放小苏打,今天不知怎么就放了些,不知道这样是不是有什么危害,这两样 怎么样和面才能让面团发酵的很好,蒸出来的包子馒头和柔软.我每次做的馒头都很硬不柔软. 想做馒头 面发酵要等多久?都说放四小时以上,我晚上弄好了,第二天做可以吗?还有比例是多少.想做奶香馒头懂的进,复制的别来.我都看了好多做法,就这些不太明白. 馒头的发酵过程 做馒头为什么要发酵做馒头为什么要和好面后发酵再柔再成形为什么不直接做成形后发酵就蒸要是因为气泡多可以少下点酵母啊 以上我说的都是用干酵母来发酵的 不需要加减我想知道为什 关于做馒头发酵昨天傍晚用一斤左右的面粉搭配2克左右的干酵母（已用温水溶解）,发酵了3个半小时,没有任何变化.发酵失败,是什么原因呢?整个过程基本按照说明进行,难道是酵母放多了,还 蒸馒头到底要蒸多长时间才能熟?有说5分钟,有说25分钟,还有说30分钟的,真是不知道哪个说法是正确的.到底哪个是权威说法呢?(成品馒头像小饭碗那么大吧)大家都来说说 蒸馒头使用凉水蒸还是开水蒸,蒸多长时间? 馒头发酵时间过长会怎么样 升高温度后,化学平衡为什么向吸热方向移动啊本质是什么啊 [紧急求助]如何理解升高温度,向吸热方向进行?化学平衡也是向其移动吗? 正反应吸热的反应降低温度时,化学平衡向哪边移动?