作业帮刺身三文鱼,刺身是什么意思?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 19:17:41
刺身三文鱼,刺身是什么意思?
刺身三文鱼,刺身是什么意思?
刺身三文鱼,刺身是什么意思?
刺身（日语音杀西米）是将新鲜的鱼、贝、牛肉等原料,依照适当的刀法加工,享用时佐以用酱油与山葵泥(日语音瓦沙比)调出来的酱料的一种生食料理.以前,日本北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,故经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别.这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作刺身,后来虽然不用这种方法了,但刺身这个叫法仍被保留下来.
刺身是日本料理中最具特色的美食.若要追溯历史,刺身最早还是唐代从中国传入日本的.据记载,公元14世纪时,日本人吃刺身便已经成为时尚,那时的人用脍字来概括刺身和类似刺身的食品
.当时的脍是指生的鱼丝和肉丝,也可指醋泡的鱼丝和肉丝,而那时刺身只是脍的一种烹调技法.直到15世纪,酱油传入日本并被广泛使用以后,刺身才逐渐演变成现在的格式.