香菇和平菇的区别?

香菇和平菇的区别?
香菇和平菇的区别?

香菇和平菇的区别?
香菇和平菇都属于菌藻地衣类食品.它们的种类同源,只是形状和营养素含量又些许的区别.别的方面区别不大.
　　下面分别介绍一下平菇和香菇：
　　一：平菇：
　　如图：
　　平菇又叫侧耳、耳菇、青蘑、北风菌、蚝菌、薄菇、蚝菇.
　　平菇有保健素菜的美称.
　　平菇个大、肉厚,具有鲍鱼风味,所以有人又叫它鲍鱼菇.
　　1.平菇的营养价值：
　　平菇含有丰富的蛋白质,维生素和糖,即是一种美味菜肴,又是治病良药.常吃平菇可增强人的体质,减少血液中胆固醇含量.平菇生活力强,容易栽培,可采用段木栽培、瓶栽和菌床培育等多种方法,它生长快,在加大接种量、控制生长条件的情况下,能很快在一些未经消毒的农副产品中生长.平菇生长期约为40天,当菌盖边缘将要平展时就可采收,边缘翻卷就说明它已经老化,品质下降了.
　　平菇属于木腐菌,野生在枯死的树桩上,具有很强的生活力和适应性,适宜在我国绝大部分地方种植.它即能在阔叶树的枯枝上生长,也能在杉树、松树等针叶树的枯枝上生长.过去栽培平菇,主要是用木屑、短木桩等,现在我国各地创造出许多因地制宜的栽培方法.平菇生产简单易行,成本很低,成功率高,是农村、厂矿、部队和学校利用零星土地进行生产的一项副业.
　　平菇栽培所用原料相当广泛,绝大多数农作物的秸杆、糖、壳,酿造厂的酒糟、木材厂的木屑、锯末等,都是栽培平菇的好原料.平菇可在室外栽培,进行粮菇间作,菜菇间作,可在树下、葡萄架下栽培,也可在室内栽培,利用空闲房屋,人防工事等改造成菇房.平菇从接种到采收,大约需要40天.每项平方米可采收平菇15千克.采收后喷一次营养液,过10～15天,就可采收第二批、第三的批菇.平菇可以鲜食,也可烘干或晒干贮藏.
　　2.平菇的营养素含量：
　　热量 (20.00千卡)
　　蛋白质 (1.90克)
　　脂肪 (0.30克)
　　碳水化合物 (4.60克)
　　膳食纤维 (2.30克)
　　维生素A (2.00微克)
　　胡萝卜素 (10.00微克)
　　硫胺素 (0.06毫克)
　　核黄素 (0.16毫克)
　　尼克酸 (3.10毫克)
　　维生素C (4.00毫克)
　　维生素E (0.79毫克)
　　钙 (5.00毫克)
　　磷 (86.00毫克)
　　钠 (3.80毫克)
　　镁 (14.00毫克)
　　铁 (1.00毫克)
　　锌 (0.61毫克)
　　硒 (1.07微克)
　　铜 (0.08毫克)
　　锰 (0.07毫克)
　　钾 (258.00毫克)
　　二：香菇：
　　如图：
　　冬菇、香菌、爪菰、花菇、香蕈、香菰、香信
　　1.香菇的营养价值：
　　香菇的肉质脆嫩,味道鲜美,是食用菌中的佼佼者,我国近百种名菜的配料都有香菇,特别是在国外的中国餐馆更把香菇列为必不可少的铺料.香菇营养丰富,蛋白质含量很高,是普通水果和蔬菜的几倍.香菇具有预防肝硬化、消除血素、降低胆固醇的作用,还可以预防小儿佝偻病等.近年来,国内外专家发不见得地菇中含有能抑制癌细胞生长的物质,具有一定的抗癌作用.
　　香菇从孢子萌发开始,长出白色、绒毛状的菌丝.菌丝发育成子实体,子实体成熟后产生孢子,繁衍后代.在自然条件下,香菇一个世代需8～12个月,而人工代料栽培,一代香菇只需3～4个月.
　　我国是世界上最早栽培香菇的国家.已有700多年的历史.早先栽培香菇是采用就地把麻栎、枪栎等树木锯成段、分散管理,让香菇孢子自然飘落接种的方法,这种方法产量低还要毁坏林木.近年来采用把香菇纯菌种分离出来 ,然后进行人工接种的方法,效果很好.
　　香菇的代料菌块栽培法,就是利用木屑,玉米芯、高粱杆、甘蔗渣等农副产品的废料为原料,按比例配合,掺水拌匀后装入塑料袋中,压实成块,代替段木.隔袋打上接种穴,接种后移进菇房,控制好温度和湿度,约经过3个月时间,逐渐发育成香菇.一块菌块可采5～7批菇,平均每块收获鲜菇1.5千克.
　　2.香菇的营养素含量：
　　热量 (19.00千卡)
　　蛋白质 (2.20克)
　　脂肪 (0.30克)
　　碳水化合物 (1.90克)
　　膳食纤维 (3.30克)
　　核黄素 (0.08毫克)
　　尼克酸 (2.00毫克)
　　维生素C (1.00毫克)
　　钙 (2.00毫克)
　　磷 (53.00毫克)
　　钠 (1.40毫克)
　　镁 (11.00毫克)
　　铁 (0.30毫克)
　　锌 (0.66毫克)
　　硒 (2.58微克)
　　铜 (0.12毫克)
　　锰 (0.25毫克)
　　钾 (20.00毫克)