为什么我炒青菜炒不熟?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 19:56:11

为什么我炒青菜炒不熟?
为什么我炒青菜炒不熟?

为什么我炒青菜炒不熟?
炒青菜最主要锅要够烫,油也要够热`这样炒出来的青菜才色香味具全.放少许白酒可以保持青菜不发黄.
酒店里炒的青菜一般都是非过水的`不过非水的时候也要讲究一点`不要非水非过头煮烂了.先烧点水放少许油水开了放入青菜再放点白酒下去`捞几下`非到56成熟捞上来马上过冷水.过冷水冷却可以保持青菜颜色清晰 菜根清脆``将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中,在猛火下急炒,翻动几个来回,要让菜梗两边都尽量沾油,受热均匀.以刚刚熟透溢出少量汤汁为度,迅速加盐和味精,咸度适宜即可.炒的过程中不可盖锅盖.整个炒的过程不过分把钟,无需加水焖熟、、

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