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来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/07 04:47:17

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2-甲基-3疏基呋喃是什么物质,作为食品添加剂是否安全
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2-甲基吡嗪
From 中国食品百科全书
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中文名称：2-甲基吡嗪
英文名称：2-Methylpyrazine
详情：
分子式：C5H6N2
分子量：94.12
理化性质：为无色或淡黄色液体,能溶于水和乙醇等有机熔剂,闪电50℃,熔点-29℃,沸点135℃,相对密度d204 1.030,折射率n20D 1.5040～1.5060.
天然存在：存在于咖啡、白面包、土豆片、杏仁、花生、炒榛子、炒大麦、炒牛肉、乳制品等食品中.
感官特征：具有坚果香、霉香、烤香、壤香,75mg/kg的溶液具有坚果及烘烤食品的味道.
应用建议：用于调配花生、土豆、坚果、咖啡、可可等香型的食用香精.
建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～10mg/kg.
安全管理情况：2-甲基吡嗪的FEMA编号为3309,CoE编号为2270.中国GB 2760－1996批准为允许使用的食用香料.

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香基单体的一种,用于配制各种香精.浓度很低,对人体没有损害.

如楼上的人所说，的确无毒！放心使用

无害

我学的是食品专业，2-甲基-3疏基呋喃是可以限量作为食品添加剂的。

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