为什么苹果氧化有许多人说是铁离子或者是酚类与氧气接触看了许多网上的答案 有许多是说“当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/10 14:26:42

为什么苹果氧化有许多人说是铁离子或者是酚类与氧气接触看了许多网上的答案 有许多是说“当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质
为什么苹果氧化有许多人说是铁离子或者是酚类与氧气接触
看了许多网上的答案 有许多是说“当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况.这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用.如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质.

但是还有一部分是说“二价铁离子被氧化成三家铁离子就变黄”“苹果发黄因为其中的物质与空气中的氧气发生反应,被氧化而变成黄色,最后变成深褐色.通俗地说,苹果里面还有铁成分,遇到空气会氧化,成为铁锈的颜色,所以变色是正常现象.梨、土豆什么的也都会这样的.
”氧化铁之类的.究竟为何,

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苹果中于空气中氧反应会像葡萄酒那样先变质后发酵
苹果梨有的是铁元素只是微量的

为什么苹果氧化有许多人说是铁离子或者是酚类与氧气接触看了许多网上的答案 有许多是说“当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质 苹果削皮后变红是因为铁离子被氧化还是因为酚被氧化成醌?这二者哪个是原因?或者哪个是主要原因? 有许多人说是生物 为什么许多人都用苹果手机?苹果手机有那么好吗? 西江月 夜行黄沙道中最后一句是“溪桥”还是“溪头”有许多人说是“溪头”,但我现在的课本里是“溪桥”,为什么? 怎样辨别化合物是由离子构成还是由分子构成?Fe2O3是由铁离子和氧离子构成,还是应该说是由三氧化二铁分子构成?另外,H2SO4为什么不能说是由硫酸根离子和氢离子构成?还有,想问一下“原子团 Na2CO3+HCl=NaHCO3+NaCl这个反应为什么能发生?问了许多人,谁是英雄?有人说是分子电离不彻底离子反应能发生的条件是:有沉淀,气体,弱电解质,或发生氧还反应.发生的条件要加上一条? 为什么文艺复兴时期有许多人既是文学家又是科学家 为什么文艺复兴时期有许多人既是文学家又是科学家 氧化钠是离子化合物吗?为什么 苹果为什么会氧化 苹果为什么会氧化? 为什么苹果会氧化? 为什么苹果会氧化? 铁离子可不可以氧化亚铁离子,为什么把亚铁离子氧化成铁离子 为什么铁离子易被硝酸氧化 二价铁离子被氧化二价铁离子被氧气氧化成三价铁在中性和酸性条件下,机理分别是什么在中性,二价铁离子被氧气氧化成氢氧化铁和铁离子是为什么呢?为什么不能只有氢氧化铁? 为什么柠檬对苹果有抗氧化的作用