什么是真蛋白?真蛋白的标准是什么?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/07 20:29:31

什么是真蛋白?真蛋白的标准是什么?
什么是真蛋白?真蛋白的标准是什么?

什么是真蛋白?真蛋白的标准是什么?
真蛋白是生物学上的概念,是相对与粗蛋白而言的
1、粗蛋白质是含氮物质的总称.
2、真蛋白指纯蛋白质.
3、粗蛋白质包括真蛋白质和含氮物(氨化物).
4、测定方法：粗蛋白质的测定以测总含氮量为定.
真蛋白质的测定以测总蛋白质含量为定.

真蛋白质或称纯蛋白质,是由多种氨基酸为主体的高分子化合物。当鱼粉中掺入了含氮化合物或腐败原料时,以粗蛋白质指标不能反映其真实性,而检测其中真蛋白质就可以完全反映鱼粉的质量.

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