作业帮翻糖是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/16 09:37:46
翻糖是什么
翻糖是什么
翻糖是什么
翻糖由多种材料做成,是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料.它源自于英国的艺术蛋糕,现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰.
配方：蛋白1个（回温备用）,糖粉250g（过筛）,Tylose powder （纤维凝胶剂：通常为羟乙基纤维素,也可用炒制过的淀粉代替,但是口感会变差）1大匙,白油（或者用橄榄油）1~2小匙.做法：搅拌盆中打发蛋白至发泡能拉出soft peak（即粘稠平滑的胶泡状）,分数次加入糖粉搅拌至黏稠,最後加入Tylose powder,用手揉匀成团状.取白油至两手掌心搓揉回温,然后揉入粉团即可.用两层保鲜膜覆盖包好、放进密闭盒中保存一天,这样醒过的面团弹性较好.
翻糖由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰。