作业帮什么是植物甾醇
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/09 12:20:21
什么是植物甾醇
什么是植物甾醇
什么是植物甾醇
这是我自己归纳的~：
甾体化合物（steroid）是广泛存在于生物体组织内的一类重要的天然有机化合物,性激素、肾上腺皮质激素、甾醇、胆汁酸、强心苷、甾体皂苷、甾体生物碱等均属于此类.结构上的共同点就是含有氢化程度不同的1,2-环戊烷并菲甾核,并在甾核上一般还含有三个侧链.
植物甾醇(phytosterol or plant sterol)是植物中的一种活性成分,在结构上与动物性甾醇如胆甾醇相似.广泛存在于各种植物油、坚果和植物种子中.它是油脂中不皂化物的主要成分.
根据来源不同,一般可分为3大类:动物性甾醇、植物性甾醇和菌性甾醇.
自然界中存在的植物甾醇有游离型和酯化型两种,酯化型的植物甾醇更易溶于有机溶剂,其吸收利用率与游离型相比约提高5倍,其功能作用也更加广泛.
游离型植物甾醇在坚果、豆类中含量较多,最常见包括β-谷甾醇(β-sitostarol)、谷甾烷醇(sitostanol)、菜油甾醇(campesterol)、豆甾醇(stigmasterol)、燕麦甾醇、芦竹甾醇、甲基甾醇和异岩藻甾醇等.谷类食物中以酯化型植物甾醇为主,常见的有β-谷甾醇阿魏酸酯、豆甾醇阿魏酸酯等