东北的酸菜是用什么料腌制的?

东北的酸菜是用什么料腌制的? 东北酸菜是怎么腌制的? 东北酸菜需要多少温度的天气腌制? 东北酸菜需要多少温度的天气腌制? 怎样腌制东北酸菜? 腌制酸菜的粗盐是亚硝酸盐吗. 问一下化学上如何解释东北腌酸菜?东北酸菜是用盐腌制白菜而来的.为什么在碱性环境（盐水）下反而白菜会出酸味?一楼的，盐水是弱碱性的。 酸菜和不锈钢有没有化学反应可不可以用不锈钢的桶来腌制酸菜 酸菜是用什么菜做的 腌制“东北酸菜”放多少VC?有的文章介绍说“每公斤腌菜中加入400毫克维生素C”,我认为可能太多了吧?我家腌制了一大缸（有接近300斤吧）,需要多少维生素C?什么时间放VC?颗粒的好,还是针剂 烧烤用的肉,是生肉还是要腌制呢,腌制大概要腌制那些,怎么腌制啊,3Q 酸菜鱼这个菜用什么酸菜比较好?有专门烧酸菜鱼的酸菜吗? 东北大酱腌的咸菜好吃么?都腌制哪些菜? 酸菜是用什么制成的?酵母菌?乳酸菌?还是什么其他的? 酸菜是利用什么菌种发酵的啊? 用食盐腌制肉类原理用食盐腌制肉类的原理是 真空腌制机,是腌制肉制品的吗? 泡菜的酸味是来自于腌制时的什么物质?