作业帮福建菜卤汁料配料是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/30 07:24:52
福建菜卤汁料配料是什么
福建菜卤汁料配料是什么
福建菜卤汁料配料是什么
【基础卤汁】
材料：
A：米酒50毫升 大葱2小段 生姜1块拍扁 冰糖20克 老抽30毫升
B：八角3块 肉蔻2粒 桂皮1块 小茴香1把 草果2粒 干辣椒2根 花椒1把 月桂叶3片 陈皮1块 甘草片3片 山奈3粒
作法：
1、把材料B装在篮子里清洗干净后沥干水分,装入棉布袋或茶包系紧封口,如果没有专门装料包的棉布带,可以用纱布包起来系紧
2、把包好的材料B和材料A全部放入砂锅内,加入1000毫升清水
3、大火烧开后转文火熬制约半个小时就成为基础卤汁了
地瓜的贴心建议：
1、这款基础卤汁的应用特别多,接下来几天我会介绍几款简单美味的家常卤菜
2、卤汁可以重复使用2-3次,但卤汁过味道很刺激的食材后建议扔掉,不然食材的气味留在卤汁中也会影响下一次的卤制
3、制作卤汁、卤菜建议使用砂锅或陶锅,尽量不要使用铝锅,以免产生化学变化
4、制作好的卤汁可装入密封袋或牛奶盒放入冰箱冷冻,下次使用时拿出解冻加热即可；但应和香料分开保存,香料可捞出后装入密封袋放入冰箱冷藏