作业帮家庭怎样存放大蒜在家中存放的大蒜容易发芽、变软、失去蒜味,怎样解决呢?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/06 06:24:26
家庭怎样存放大蒜在家中存放的大蒜容易发芽、变软、失去蒜味,怎样解决呢?
家庭怎样存放大蒜
在家中存放的大蒜容易发芽、变软、失去蒜味,怎样解决呢?
家庭怎样存放大蒜在家中存放的大蒜容易发芽、变软、失去蒜味,怎样解决呢?
巧贮大蒜
买到家的大蒜一时吃不了,存放时极易生芽,这是很令人烦恼的事,怎么解决这一问题呢?办法很简单,只要将大蒜装在塑料袋里,再把袋口封严就可以了.因为这样可使袋内大蒜释出的二氧化碳气体散发不出去,相对减少了袋内的氧气,同时也阻隔了水分的进入,从而使大蒜处于一种休眠状态.
准备贮藏的大蒜应在叶片开始变黄时选晴天适时采收.收获时,先将大蒜下面的土壤刨松,以便植株易从土中拔出.收获后,将大蒜堆成堆,以蒜叶覆盖蒜头晒2--3天,待蒜秸开始萎蔫时,修剪根瓣,剪去叶茎,然后将蒜头放入筐内.最好将蒜头暴晒或人工干燥.人工干燥以30℃的温度,50％左右的空气相对湿度为宜,这有利于加速蒜头干燥,促进休眠,延长贮藏期.
1．低温贮藏：贮藏前应将蒜头晾干,如果未晾干,蒜头会因湿度过高而导致腐烂.大蒜一般应贮藏在温度0.6--0℃,空气相对湿度65％--70％,通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里.此法可贮藏6--7个月.
2．高温贮藏：大蒜经历一个低温休眠阶段后,在5--18℃下会迅速发芽.将采收后的大蒜一直放在30--34℃高温环境中贮藏,可保鲜一年以上.此外,在相对湿度40％--50％的条件下,也可抑制蒜头的呼吸代谢,延迟发芽.低氧和高二氧化碳同样可抑制蒜头的呼吸和发芽.
留种大蒜宜采取高温贮藏,以温度为15℃左右、相对湿度不超过70％的条件为宜,这样有利于提高种性.如果冬季能确保温度稳定在-1--3℃,在播前40天左右改为18--20℃高温处理,也能收到同样的保鲜效果.
3．串挂贮藏：采收时将大蒜植株连根拔起,剔除过大、过小、腐烂或机械损伤和雨淋受潮的蒜头,再用刀沿鳞茎底盘将根须及夹带的一部分茎盘削去,只留下10--15cm假茎,注意削平茎盘.经暴晒或人工干燥后,将蒜头假茎用镀锌铁丝串起来,悬挂在房屋前后的屋檐下,或先将大蒜每8--10只扎成一把,再一排排串挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然风干.夏秋季可悬挂在临时凉棚、冷凉室内或通风贮藏库内；冬季最好移入通风贮藏库内,避免受潮受冻.
4．砻糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先铺一层厚约2cm的砻糠,然后一层蒜头(2--3只蒜头高)一层砻糠,层层堆积至离容器口5cm左右,用砻糠覆盖,使蒜头不暴露在空气中.
5．化学贮藏：在大蒜收获前7天内,用0.1％--0.15％浓度的青鲜素(MH)水溶液喷洒.药液一定要喷均匀,叶片上下须布满雾珠.药后24小时内如遇雨,天晴后须重喷一次,一般喷药后可存放到新蒜上市.蒜头可悬挂、码堆在通风阴凉的地方保存.留种大蒜不能喷洒青鲜素.
6．涂膜保鲜：先将石蜡熔成石蜡液,然后将晒干的蒜头在石蜡液中浸一下即可.石蜡液温度不宜太高,浸的时间不宜太长,只要浸匀、浸透即可.此法可将蒜头贮存到翌年5月.