作业帮如何提高鸡精产品中的其它氮含量?味精、氨基酸、酵母抽提物能提高其它氮吗?在新出台的鸡精标准中,由中华人民共和国商务部发布,其中对理化指标的规定是：谷氨酸钠≥35.0% 、呈味核苷酸
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 17:37:10
如何提高鸡精产品中的其它氮含量?味精、氨基酸、酵母抽提物能提高其它氮吗?在新出台的鸡精标准中,由中华人民共和国商务部发布,其中对理化指标的规定是：谷氨酸钠≥35.0% 、呈味核苷酸
如何提高鸡精产品中的其它氮含量?味精、氨基酸、酵母抽提物能提高其它氮吗?
在新出台的鸡精标准中,由中华人民共和国商务部发布,其中对理化指标的规定是：谷氨酸钠≥35.0% 、呈味核苷酸二钠≥1.1%、干燥失重≤3.0%、氯化物≤45.0%、总氮≥3.0%、其它氮≥0.2% .其中,谷氨酸钠用甲醛（酸度计法） 法检测,总氮用凯氏定氮法检测.
味精、氨基酸、酵母抽提物能提高其它氮吗?
如何提高鸡精产品中的其它氮含量?味精、氨基酸、酵母抽提物能提高其它氮吗?在新出台的鸡精标准中,由中华人民共和国商务部发布,其中对理化指标的规定是：谷氨酸钠≥35.0% 、呈味核苷酸
酵母抽提物中富含大量的氨基酸,其中以谷氨酸为主,加入鸡精中可有效提高其总氮含量,稳定产品质量,同时还可以起到平衡口感,增加鲜味的功效.
酵母抽提物在鸡精调味料中的添加可以不仅可以提高其他氮，还可以增加食品的鲜味、醇厚味，掩盖一些不良味道。在与化学调味品联合应用是，酵母抽提物性能良好，可形成很强的平衡、味质好、耐热性能强，适用于需加热或高温杀菌的食品。同时，在各种咸味调味料中，添加酵母抽提物均能够起到掩盖腥味、异味、增加醇厚感和鲜味的作用。...
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酵母抽提物在鸡精调味料中的添加可以不仅可以提高其他氮，还可以增加食品的鲜味、醇厚味，掩盖一些不良味道。在与化学调味品联合应用是，酵母抽提物性能良好，可形成很强的平衡、味质好、耐热性能强，适用于需加热或高温杀菌的食品。同时，在各种咸味调味料中，添加酵母抽提物均能够起到掩盖腥味、异味、增加醇厚感和鲜味的作用。
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新的鸡精标准中其他氮是可以用酵母抽提物来提高的.
酵母抽提物是可以提供其它氮的,主要是要求总氮高,氨基氮低,这样其它氮就会高些,安琪有专门提高其它氮的产品
酵母抽提物中富含大量的氨基酸，可以一定程度提高其总氮含量、其他氮含量。