炸牛肉丸子时,油锅里有黑乎乎沉淀物,是不是多放些淀粉?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/05 14:16:05

炸牛肉丸子时,油锅里有黑乎乎沉淀物,是不是多放些淀粉?
炸牛肉丸子时,油锅里有黑乎乎沉淀物,是不是多放些淀粉?

炸牛肉丸子时,油锅里有黑乎乎沉淀物,是不是多放些淀粉?
用淀粉时控制油温十分重要.烹调上浆的菜肴时,油温太高,淀粉容易黏结成块;油温太低,淀粉容易与原料脱离,也就失去了保护层的作用,所以最好在有少量油烟出现时下锅;