什么是可可粉?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/08 10:06:59

什么是可可粉?
什么是可可粉?

什么是可可粉?
可可粉（cocoa powder）是从可可树结出的豆芙（果实）里取出的可可豆（种子）,经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼）,由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物,即为可可粉.可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉.可可粉具有浓烈的可可香气,可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品.
可可粉也是可可豆直接加工处理所得的可可制品,从可可液块经压榨除去部分可可脂后即得可可饼,将可可饼粉碎后经筛分所得的棕红色粉体即为可可粉.可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉.各种规格的可可粉,颜色从浅棕色至深红色.

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