什么是三萜皂苷

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 18:52:07

什么是三萜皂苷
什么是三萜皂苷

什么是三萜皂苷
皂苷由皂苷元与糖构成.组成皂苷的糖常见的有葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸等.
苷元为螺旋甾烷类（C-27甾体化合物）的皂苷称为甾体皂苷,主要存在于薯蓣科、百合科和玄参科等.分子中不含羧基,呈中性.燕麦皂苷D和薯蓣皂苷为常见的甾体皂苷.
苷元为三萜类的皂苷称为三萜皂苷,主要存在于五加科、豆科、远志科及葫芦科等,其种类比甾体皂苷多,分布也更为广泛.大部分三萜皂苷呈酸性,少数呈中性.
皂苷根据苷元连接糖链数目的不同,可分为单糖链皂苷、双糖链皂苷及三糖链皂苷.在一些皂苷的糖链上,还通过酯键连有其他基团.
皂苷的化学结构中,由于苷元具有不同程度的亲脂性,糖链具有较强的亲水性,使皂苷成为一种表面活性剂,水溶液振摇后能产生持久性的肥皂样泡沫.一些富含皂苷的植物提取物被用于制造乳化剂、洗洁剂和发泡剂等.

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