碘遇淀粉变蓝的原理是什么呢,从分子上也就是淀粉的结构上看是什么原因呢,还有是不是要结合上光学方面的.

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/05 02:36:47

碘遇淀粉变蓝的原理是什么呢,从分子上也就是淀粉的结构上看是什么原因呢,还有是不是要结合上光学方面的.
碘遇淀粉变蓝的原理是什么呢,从分子上也就是淀粉的结构上看是什么原因呢,还有是不是要结合上光学方面的.

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是两者形成的包合物是蓝色的,并不是说单单碘变蓝或者淀粉变蓝.
原理:
淀粉是白色无定形粉末,由直链淀粉(占10—30%)和支链淀粉(占70—90%)组成.直链淀粉能溶于热水而不呈糊状,支链淀粉不溶于水,热水与之作用则膨胀而成糊状.其中溶于水中的直链淀粉,呈弯曲形式,并借分子内氢键卷曲成螺旋状.这时加入碘酒,其中碘分子便钻入螺旋当中空隙,并借助范得华力与直链淀粉联系在一起,从而形成络合物.这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光(波长范围为400—750钠米),从而使淀粉变为深蓝色.

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