自己制作面包是活好的面团基础发酵后为何要松弛还要排气,然后二次发酵,意义是什么?如果不松弛不排气会怎样?好不容易酵母菌繁殖产生的二氧化碳气体排掉岂不是可惜?

自己制作面包是活好的面团基础发酵后为何要松弛还要排气,然后二次发酵,意义是什么?如果不松弛不排气会怎样?好不容易酵母菌繁殖产生的二氧化碳气体排掉岂不是可惜? 基础发酵后的面团还要揉吗 制作油条时面团要发酵吗? 关于面包二次发酵的问题!自己家做面包,以前二次发酵都没有什么问题,二次发酵好后拿出涂蛋液进行最后烤制.可是最近做面包进行二次发酵好后涂蛋液的时候,面团就出现回缩塌陷现象!请问 面团发酵要多久? 发酵面团的做法想自己蒸包子,但不知道是用发酵粉直接兑面粉发酵,还是发酵后再放入什么东西再蒸. 面粉发酵后剩下的面团能二次利用吗? 用“干酵母”或“发酵粉”发酵后的面团用放碱吗? 面包发酵后,产生的气体是什么 面包发酵,书里面讲到面团发酵温度27度,那么这是面团温度,那么室温温度要不要理, 做好的面团怎么保存?我做比萨和面包,面团都是发酵过的很多食谱上的面粉都是做好几个的,我一般是自己吃,因为揉面发酵也比较麻烦,所以想把面团保存起来,过几天再用就省事了,我今天做比 面团要发酵要多长时间 面团发酵时间要多长 面团发酵时间要多长 ? 面团发酵时间要多长 烤箱发酵面团时旁边的水要用什么碗装?面团要用什么盆装? 在发酵面团中加入某种物质柔和,既能使蒸出的面包输送多孔,又可以出去面团中的酸,这种物质是什么 面团发酵后生成什么酸?