使蛋白质变质的化学条件有哪些?具体原理是什么?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/29 07:28:46

使蛋白质变质的化学条件有哪些?具体原理是什么?
使蛋白质变质的化学条件有哪些?
具体原理是什么?

使蛋白质变质的化学条件有哪些?具体原理是什么?
泡在甲醛溶液中

高温 、紫外线 、r射线 x射线 强酸强碱 某些有机物如酒精 、笨

加热,重金属等等,是变性的原因