作业帮谁能告诉鹌鹑蛋能怎么做煮五香的偶会.我想知道其他的吃法
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 13:58:29
谁能告诉鹌鹑蛋能怎么做煮五香的偶会.我想知道其他的吃法
谁能告诉鹌鹑蛋能怎么做
煮五香的偶会.
我想知道其他的吃法
谁能告诉鹌鹑蛋能怎么做煮五香的偶会.我想知道其他的吃法
口蘑鹌鹑蛋
主料：口蘑 150克 鹌鹑蛋 15克 油菜心 50克
调料：料酒 15克 盐 2克 味精 2克 淀粉(玉米) 10克 各适量
制作方法
1.口蘑洗净,对半切开；
2.青菜心洗净,对半切开；
3.锅中放冷水,鹌鹑蛋,用小火煮熟,将鹌鹑蛋放入冷水中浸凉,去壳备用；
4.另起锅放油烧热,放入鹌鹑蛋炸至金黄捞出；
5.倒去余油,加高汤、口蘑烧开,烹入料酒、盐烧5分钟；
6.放入青菜心、味精、用水淀粉勾薄芡,翻匀即可.
三鲜鹌鹑蛋
主料：鹌鹑蛋 300克
配料：海参（水浸） 50克 虾仁 50克 鹌鹑肉 50克 香菇（鲜） 5克 冬笋 10克 火腿 10克 青豆 10克 鸡蛋清 50克
调料：大葱 5克 姜 2克 黄酒 30克 味精 2克 淀粉(玉米) 15克 鸡油 3克 花生油 75克 各适量
制作方法
1.淀粉（15克）放碗内加水调制出湿淀粉（30克）备用；
2.葱、姜分别洗净切细末；
3.将鹌鹑蛋放入水中煮熟,晾凉,剥去外衣,放入锅内,加清汤200毫升、黄酒15克、精盐2克,以慢火煨10分钟入味捞出,摆入盘内备用；
4.将水发海参片成抹刀片；
5.冬笋、火腿均切成长2.5厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的象眼片；
6.冬菇片,与青豆同放入清水汤200克内一焯捞出；
7.鹌鹑肉片成厚0.2厘米的片与虾仁分别放入鸡蛋清1个,湿淀粉各10克上浆；
8.炒锅置中火上,倒入花生油,烧至四成热时,将鹌鹑肉片、虾仁分别过油捞出备用；
9.炒锅内留油30克,放葱末、姜末炸出香味,用黄酒15克一烹,加入清汤100毫升、海参、虾仁、鹌鹑肉、冬菇、冬笋、火腿、青豆、精盐3克,烧开后打去浮沫；
10.用湿淀粉30克勾芡,淋入鸡油,盛在鹌鹑蛋上即成.