炸蛏排怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/29 05:15:32

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炸蛏排怎么做?
需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

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主料：蛏子 1000克
辅料：鸭蛋 70克面包屑 20克小麦面粉 30克
调料：盐 5克小葱 15克姜 10克料酒 15克胡椒粉 3克味精 2克花生油 75克各适量
炸蛏排的做法：
1.活蛏洗净,放在淡盐水中泡1 小时,吐出污泥后,入沸水锅氽一下,剥出蛏肉剔去黑线；
2.精盐、料酒、葱米、姜末、胡椒粉、味精调成腌汁；
3.将熟蛏肉腌渍10分钟；
4.鸭蛋磕在碗里打散；
5.将腌渍的蛏肉用牙签每3 只串成排,均匀粘上面粉、蛋浆、面包屑；
6.锅置旺火上,入花生油烧六成热时,将滚匀粉料的蛏排下锅炸熟,取出,抽去牙签装盘即成.

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