有淀粉和土豆怎样炸土豆条?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/04 08:26:07

有淀粉和土豆怎样炸土豆条?
有淀粉和土豆怎样炸土豆条?

有淀粉和土豆怎样炸土豆条?
料：土豆食用油将土豆去皮,切成半厘米见方的长条.置入冰箱的上层
冷冻.等其彻底冻透后即可以预备炸制薯条.
将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）.烧
之七八成热（油温约220度,油丛中间向上翻动）,加
入已经冻好的薯条,炸约两分钟,至薯条膨软,颜色变
黄时为止.用漏勺捞出,沥干余油,根据个人囗味加入
适量的盐即可.
薯条好吃,也轻易做.选七八个大土豆,要薄皮滑面的.先隔水蒸一个尝尝,要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了.将皮剥掉,切出厚实的长条或其它喜欢的外形,不过忠'厚' 老'实'可是薯条们的唯一处世原则.将切好的长条在盐水中泡上一个时辰.待浸得了味,捞出晾干.切记一定要去掉水份,不然的炸时会溅油.
预备一圆底锅一半球状漏网,炸薯条的油可以用大油也可以用花生油,最好是经过提纯的清香油.用清香油可以保持土豆的原味.炸薯条时,油不可以太热,太热易将薯条炸糊；油也不可以太温,轻易炸硬了.取一支筷子,竖着插到锅底,有气泡和油花顺着筷子向上翻时,油温刚刚好.此乃一西安大厨所授的,屡试不爽.
炸薯条有个诀窍：同炸同起.开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多,让每个薯条都泡在里面,也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的.然后用漏网捞出.
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃,单吃也别有一番风味.芝麻椒盐好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,与粗大盐粒一起炒,变成粉末后装到木制胡椒瓶中,随时取用.番茄酱也可不过油要下10到30毫升

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