作业帮人造奶油是氢化植物油吗,对人体有害吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/05 23:55:11
人造奶油是氢化植物油吗,对人体有害吗?
人造奶油是氢化植物油吗,对人体有害吗?
人造奶油是氢化植物油吗,对人体有害吗?
人造奶油是氢化植物油 对人体有害
氢化植物油的化学结构是呈反式的键结,它不具有纯天然奶油的营养,而且对人体健康不利.研究表明,反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大.膳食中的反式脂肪酸每增加2%,人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%.还有实验发现,反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症.《TIME》杂志曾经报道,氢化植物油在自然界是不存在的,是人体无法吸收消化的油脂.食用氢化植物油会对肝脏产生伤害,进而破坏人体细胞膜,造成细胞的缺陷,影响细胞未来的复制与再生,长期大量使用,可以使人产生身体过早衰老的症状.
我国对氢化植物油的使用尚无明确标准.如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”“精炼起酥油”“植物起酥油”“精炼植物油”“食用植物油”“植物精炼油”“精炼棕榈油”等字样,就意味着食品中含有反式脂肪酸.另外,咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”,珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”.
化植物油不含有胆固醇类物质且相对于动物奶油价格低廉,因此,很多人养成以人造奶油替代动物奶油的习惯.从1910年“植物奶油”问世后,人们用它抹面包,炸薯条（为了使薯条看起来更白）、炸鸡块,做蛋糕（常见于奶油之中）、曲奇饼和饼干（尤其是夹心饼干）、面包；制作植脂末添加在冰淇淋和咖啡伴侣中,做奶油糖、奶茶、奶昔和热巧克力.
氢化植物油多应用在超市、速食店和西式快餐店,用其炸出的薯条、鸡肉,做出蛋糕、饼干、冰淇淋不易被氧化（变质）且风味好.因为它不但能延长保质期,还能让糕点更酥脆；同时,由于熔点高,室温下能保持固体形状,因此广泛用于食品加工,特别是快餐行业（如肯德基和麦当劳）.不过现在随着人们对反式脂肪危害的认识加强,一些餐饮企业也在改进,如KFC放弃氢化植物油,而选择较为安全的脂肪,如棕榈油等.