作业帮植物油和动物油哪一个更容易燃烧?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 06:19:19
植物油和动物油哪一个更容易燃烧?
植物油和动物油哪一个更容易燃烧?
植物油和动物油哪一个更容易燃烧?
植物油是不饱和脂肪酸与甘油酯化形成的
动物油是饱和脂肪酸与甘油酯化形成的
植物油可以发生加成反应
在室温,植物油通常呈液态,叫油
动物油呈固态,叫脂肪
衡量油脂的营养价值高低,主要有两个标准：一是看含不饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸分子中双键的多少.分子结构中有双键的脂肪酸,称为不饱和脂肪酸；没有双键的称为饱和脂肪酸；有两个或两个以上双键的,称为多不饱和脂肪酸.脂肪酸分子结构中双键越多,说明不饱和的程度越高,营养价值也就越高.植物油含不饱和脂肪酸比动物油多,熔点低,在常温下呈液体,容易被人体消化吸收.动物油除猪油含不饱和脂肪酸较多以外,其他动物油脂都因含饱和脂肪酸较高,故而熔点高,消化吸收率低.二是看油脂中必需脂肪酸含量的多少,如豆油含必需脂肪酸56％-63％,花生油13％-23％,葵花油52％-64％,猪油含5.0％-11.1％,羊油3.0％-70％,牛油1.1％-50％.由此可见,植物油含必需脂肪酸比动物油多,植
物油比动物油的营养价值高.
那得比较是那种动物和植物的油了