苹果切开一会果肉为什么会变黄?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/28 22:53:34

苹果切开一会果肉为什么会变黄?
苹果切开一会果肉为什么会变黄?

苹果切开一会果肉为什么会变黄?
苹果削皮或切开后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果切开放一会儿后会变色.

苹果削皮或切开后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果切开放一会儿后会变色。