2005年上海市青少年 白猫杯 生活中的化学 知识竞赛初中组决赛答案及解析详细的问题说明,有助于回答者给出准确的答案

2005年上海市青少年 白猫杯 生活中的化学 知识竞赛初中组决赛答案及解析详细的问题说明,有助于回答者给出准确的答案
2005年上海市青少年 白猫杯 生活中的化学 知识竞赛初中组决赛答案及解析
详细的问题说明,有助于回答者给出准确的答案

2005年上海市青少年 白猫杯 生活中的化学 知识竞赛初中组决赛答案及解析详细的问题说明,有助于回答者给出准确的答案
2005年上海市青少年“白猫杯”《 生活中化学 》知识竞赛
小学组初赛试卷
编号 __________ 学校 ___________ 年级 ________ 姓名 __________

题号 一 二 三 总分
得分
[本试卷共三大题,判断题为20分,填空题为64分,简答题为16分,总分为100分]
判断题( 下列各题的内容, 正确的在下表内打“√”,错误的则打“ × ”.)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

1. 在使用加酶的洗衣粉洗衣服时, 应该先用开水将洗衣粉溶解, 然后再将润湿的衣服投入其中, 以免造成衣服局部变色.
2. 酶是生物体内具有催化剂活性的蛋白质.它们无论在常温或是高温下,都可以大大加快物质反应的速度.
3. 面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉.前者适宜于做馒头、面包等软、韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松、脆性食品.
4. 由于地球上淡水资源严重不足, 以致世界上大约有一半的国家、1 / 3 的人口面临水荒的威胁.解决这一全球性重大问题的两大途径是：① 实现海水的淡化处理 ② 寻找和种植适应海水盐度的植物.
5. 纤维素与淀粉一样, 也是长链分子的碳水化合物. 营养学家指出, 食物中适当增加纤维素含量有利于人体的健康.这是由于在人体的消化系统中含有能够分解纤维素的“纤维素酶”,可以把纤维素消化成葡萄糖, 从而为人体活动提供能量的缘故.
6. 节日里燃放烟花时, 其中的部分火药先被点燃, 所产生的热能推动烟花中剩余的物质笔直向上冲去, 接着余下的炸药在空中炸开! 由于在空中爆炸的炸药中混入了硝酸锶、硝酸钡、硝酸钠、硝酸铜等等金属化合物, 因此产生了绚丽多彩的彩花.
7. 为了维持人体中水的平衡, 必须严格地控制水的摄入量, 使其恰好等于水的排出量.为此目的,一般一个健康的成年人一昼夜需要饮用2000 ~ 2500毫升的水.
8. 水是一种中性的物质, 因此常温下蒸馏水（很纯净的水）的pH值一定是7.
9 . 在人体摄入的六大类营养素中, 属于供能的物质是碳水化合物、脂肪和蛋白质. 在相同质量的前提下, 供能最多的物质是脂肪.
10 . 气象的数据表明, 地球气候有日益变暖的趋势.目前普遍认为：温室效应是造成气候变暖的主要原因.为了遏制温室效应, 防止全球性的灾害发生, 作为第一步应首先贯彻、落实自2005年2月16日起生效的《京都议定书》.
二、填空题
1. 地球表面约有_______％的面积被各种水体（ 如洋、海、江、河、湖等 ）所覆盖,其中海洋占了绝大部分（约覆盖地球表面十分之七的面积）.海洋中的水是咸水,人和绝大多数陆地动物都不能食用,也不适合绝大多数植物的生长.而适合人和绝大多数动植物利用的淡水资源只占地球上水体总量的________％.正是上述原因,造成世界上大约有一半的国家、1 / 3 的人口面临水荒的威胁.
2. 绿色化学又称______________或________________,它要达到的目标是：在化学品的生产中,尽可能不使用_________ 、_________的物质,同时将原料中的每一个原子都转化成我们所需要的产品.因此绿色化学的根本宗旨是：既充分利用资源,又不产生任何废物和副产品,实现废物的___________.
3. 塑料是人们生活中最常用的化学产品之一,它是________的衍生产品.为了消
除废旧塑料对环境造成的白色污染,现今已成功地研制了新一代的、可降解的塑料（即可分解塑料）.可降解塑料根据其特性可分为_______________和_______________两类.
4. 面粉中所含的蛋白质俗称_______,它的主要成分是__________和__________.
5. 绿色植物通过________作用, 把___________和__________转化成碳水化合物. 这种作用被人类作为储存太阳能的一种重要的手段.
6. 通常一种酶只能催化 ___________ 或_______________化学反应.例如,蔗糖酶只能催化_______的分解；蛋白酶只能催化_________的分解；淀粉酶只能催化淀粉的分解；等等.含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤丝绸或全羊毛的织物,因为丝绸、羊毛的化学成份都是___________,都易被_________________________________.
7. 当今世界上,人们最关注的三大环境问题是：① 酸雨, ②__________________, ③________________.其中酸雨指的是_______________________________,形成酸雨的主要原因是_____________________________________________________,解决此问题可采取的措施是________________________________________（任写一项）.
8．油脂根据其常温时的状态不同而分为_______和_______.两者的化学成分都是________________________, 差别在于构成分子的脂肪酸的结构不同,前者是__________________,而后者则是_________________.
三、简答题
小学生薇薇听说酸牛奶的营养价值高于鲜牛奶,然而其价格也高于鲜牛奶.她为了提高牛奶的营养价值而又不增加爸爸、妈妈的生活开支,决定尝试自制酸牛奶.于是她偷偷地把投递员送来的鲜奶放置了两天,使其产生酸味,她自以为已制成了酸奶.岂知她吃了这自制的“酸奶”后惹了大祸! 仅仅过了一小时,肚子就发生剧烈的绞痛,当天就拉了八次肚子.后来爸爸、妈妈不得不领她到医院去进行治疗.试回答：
（1）酸奶中的营养成分与鲜奶有何不同? 为什么它的营养价值和保健功能比鲜奶高?（2）薇薇制酸奶的方法对不对? 为什么她吃了自制的“酸奶”会出现这样严重的后
果?
（3）酸奶生产的正确方法是怎样的? 在酸奶的生产过程中,牛奶中的成份发生了怎样的变化?
2005年上海市青少年“白猫杯”《生活中化学》知识竞赛

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
× × √ √ × √ × × √ √
小学组初赛试卷参考答案
一、判断题 ( 每一小题 2 分,共20分.)
二、填空题（ 每一空格 2 分,共64分.）
1．71 ；2.53 .
2. 清洁化学 ；环境无害化学 ；有毒 ；有害 ；零排放.
3. 石油 ；光分解塑料 ；生物分解塑料.
4. 面筋 ；胶原蛋白 ；小麦蛋白.
5. 光合 ；二氧化碳；水.
6. 一种；一类十分相似的； 蔗糖； 蛋白质； 蛋白质 ；蛋白酶分解而遭到损坏.
7. 温室效应,臭氧层破坏；pH小于5.6的降水；矿物燃料用量急剧上升,以致大气中二氧化硫严重超标；改变燃料结构（ 或“ 减少燃煤量 ” ）.
8. 油 ； 脂肪 ； 高级脂肪酸的甘油酯； 不饱和脂肪酸 ；饱和脂肪酸.
三、简答题（ 共 16 分）
（1）①鲜牛奶中含有β酪蛋白,而酸牛奶中没有,但含有γ酪蛋白（1分）；②鲜奶中含有乳糖,酸奶中没有,但含有乳酸（1分）.
首先,鲜奶中的β酪蛋白容易在胃中凝结成块,而凝了块的β酪蛋白不易被消化、吸收,因而该成份就成了无营养成份.相反,酸奶中的γ酪蛋白不会凝块,可以被人体消化、吸收和利用,成为了营养成份（2分）.其次,鲜奶中的乳糖由于不少人的消化液中缺乏乳糖酶而不能消化、利用,并且还会在肠胃内发酵而引起腹胀、腹泻等症状.而酸奶中的乳酸本身就是一种可溶于水的物质,不存在消化问题（2分）.
另外,酸奶中的乳酸被摄入后,其酸度还能促进肠道中有益菌的生长,促进营养成份的消化和吸收（1分）.
因此,酸奶的营养价值和保健作用都比鲜牛奶的高.
（2）显然不对（1分）.薇薇制得的“酸奶”虽有酸味,但不是真正的酸奶.真正酸奶的酸味出自乳酸,而薇薇制得的“酸奶”,其酸味不是来自乳酸,而是放置过程中牛奶腐败变质（变馊）时产生的有机酸（2分）.这种酸不仅没有营养而且有毒,吃了会引起食物中毒（2分）.薇薇的腹痛和腹泻不就是食物中毒的表现吗?
（3）酸牛奶是以鲜牛奶为原料,添加乳酸菌后在适当的条件下进行发酵处理而制得的（2分）.在生产的过程中,主要发生两种变化.变化①是β酪蛋白转化成γ酪蛋白（1分）；变化②是乳糖在乳酸酶作用下转化成乳酸（1分）.