作业帮糕点里的蓬松剂是指什么东西,对人体有危害吗.
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 08:24:46
糕点里的蓬松剂是指什么东西,对人体有危害吗.
糕点里的蓬松剂是指什么东西,对人体有危害吗.
糕点里的蓬松剂是指什么东西,对人体有危害吗.
食品里的蓬松剂就是在生产食品过程中能产生气体,在气体作用下成为均匀致密的多孔状态,从而使食品膨松、酥脆或柔软可口发泡,改善外观或者口感的添加剂.一般来说,少量食用是没有危害的.
主要就是小苏打（会破坏维生素）,明矾（过多会影响脑部发育）,泡打粉.
当然最健康的就是天然的蓬松剂--酵母,不过很明显的是,它的起泡效果远不如化学蓬松剂.
蓬松剂？苏打？小苏打？AlK(SO4)2*12H2O？
再查查吧。
膨松剂也称疏松剂，是任何小麦制品（面包、饼干、蛋糕等）必不可少的添加剂。主要包括酵母和化学膨松剂两类。一般将化学膨松剂分为碱性膨松剂和酸性膨松剂两类，碱性膨松剂提供CO2,酸性膨松剂提供H离子。
碱性膨松剂主要包括碳酸盐和碳酸氢盐；酸性膨松剂包括酒石酸氢钾、硫酸铝钾、葡萄糖内酯以及各种酸性硫酸盐。凡符合食品添加剂标准的，对健康无害。...
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膨松剂也称疏松剂，是任何小麦制品（面包、饼干、蛋糕等）必不可少的添加剂。主要包括酵母和化学膨松剂两类。一般将化学膨松剂分为碱性膨松剂和酸性膨松剂两类，碱性膨松剂提供CO2,酸性膨松剂提供H离子。
碱性膨松剂主要包括碳酸盐和碳酸氢盐；酸性膨松剂包括酒石酸氢钾、硫酸铝钾、葡萄糖内酯以及各种酸性硫酸盐。凡符合食品添加剂标准的，对健康无害。
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