作业帮赤藻糖醇性质如何
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/15 23:55:49
赤藻糖醇性质如何
赤藻糖醇性质如何
赤藻糖醇性质如何
物理性质： 白色结晶性粉末；甜度是蔗糖的70％；吸湿性极低；溶解吸热,在口腔中产生清凉感；中度溶解性,溶液粘度低；在高温及酸性条件下稳定性好,不分解,不变色；降低冰点、水分活度.
零热值：
赤藻糖醇为“零热值”.在山梨醇、甘露醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等所有多元醇中热量指标最低,几乎为“零热值”.
耐受性：
赤藻糖醇的耐受性,在山梨醇0.25,麦芽糖醇0.31,乳糖醇0.35等多元醇中可接受的剂量最高,达1g／kg体重.
适合糖尿病人群：
健康者单次口服1g／kg体重的赤藻糖醇后平均血糖无变化.
由于口腔中的细菌不能利用和发酵赤藻糖醇,特别是普遍认为导致龋齿的突变链球菌不能依靠赤藻糖醇生长繁殖,所以食用赤藻糖醇不会使口腔中的PH值下降和产生新的牙菌斑,不会致牙齿发生龋变.