面粉中还原糖的含量一般是多少啊不要测定方法,要数据结果

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 08:05:48

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面粉中还原糖的含量一般是多少啊
不要测定方法,要数据结果

面粉中还原糖的含量一般是多少啊不要测定方法,要数据结果
． 样品中还原糖和总糖的测定
（1）还原糖的提取
准确称取3.00g 食用面粉,放入100mL 烧杯中,先用少量蒸馏水调成糊状,然后加入50mL 蒸馏水,搅匀,置于50℃恒温水浴中保温20min,使还原糖浸出.将浸出液（含沉淀）转移到50mL 离心管中,于4 000r/min 下离心5min,沉淀可用20mL 蒸馏水洗一次,再离心,将二次离心的上清液收集在100mL 容量瓶中,用蒸馏水定容至刻度,混匀,作为还原糖待测液.
（2）总糖的水解和提取
准确称取1.00g 食用面粉,放入100mL 三角瓶中,加15mL 蒸馏水及10mL 6M HCl,置沸水浴中加热水解30min（水解是否完全可用碘-碘化钾溶液检查）.待三角瓶中的水解液冷却后,加入1 滴酚酞指示剂,用6mol/LNaOH 中和至微红色,用蒸馏水定容在100mL容量瓶中,混匀.将定容后的水解液过滤,取滤液10mL,移入另一100mL 容量瓶中定容,混匀,作为总糖待测液.
（3）显色和比色
取4 支20mL 具塞刻度试管,编号,按表2 所示分别加入待测液和显色剂,空白调零可使用制作标准曲线的0 号管.加热、定容和比色等其余操作与制作标准曲线相同.

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