还原糖在生物与化学中的定义有什么区别有一种糖 在生物中是还原糖，在化学中不是

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/10 06:15:27

还原糖在生物与化学中的定义有什么区别有一种糖 在生物中是还原糖，在化学中不是
还原糖在生物与化学中的定义有什么区别
有一种糖 在生物中是还原糖，在化学中不是

还原糖在生物与化学中的定义有什么区别有一种糖 在生物中是还原糖，在化学中不是
我知道我知道!
就是果糖了
因为还原糖的特征是有醛基（有还原性）,
所以加入斐林试剂（用以检验）加热后有砖红色沉淀的就含有醛基,即是还原糖
因为果糖正有此现象,所以这是生物中认为果糖是还原糖的依据.
但其实果糖并没有醛基.
因为斐林试剂是具有碱性的（它其实是新制氢氧化铜的悬浊液）
而果糖中特有的α-羟基酮可在碱性条件下转变为醛基.
这正是果糖没有醛基,却能使斐林试剂产生砖红色沉淀的原因.
化学认为果糖不含醛基,即使有这个现象（砖红）,
化学上也认为它（果糖）不是还原糖.
实际上是化学比较标准的（一定要有醛基这个官能团）,
生物较片面(仅根据遇斐林试剂加热现砖红沉淀现象判断）.
但是没办法,只为考试嘛!不同科目,不同答案.!
（PS：学习原因,追问神马的星期日才能回答了 ^ ^ )

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