作业帮藕粉加热水成糊状,变成了溶胶还是凝胶?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/09 01:43:02
藕粉加热水成糊状,变成了溶胶还是凝胶?
藕粉加热水成糊状,变成了溶胶还是凝胶?
藕粉加热水成糊状,变成了溶胶还是凝胶?
溶胶.
溶胶离子通常是溶剂化的,胶粒可以相互交联在一起形成三维网络构型,可以把大量溶剂机械地包裹在聚集体内部,使之不再流动,变成半固体状态,这就是凝胶.凝胶失去水分但没有改变网络结构,就变成干凝胶.
凝胶中又可分为三类：(1) 弹性凝胶；在外力作用下可变形,去除外力又可复原,如橡胶.(2)脆性凝胶,三维网络结构由化学键力形成,受外力很难变形,如硅胶,一旦破坏就难以复原.(3) 触变凝胶,静置时呈半固体状态,受外力变成溶胶,去除外力又可恢复凝胶状态.如泥浆,流沙,触变涂料等.
溶胶是范德华力交联形成的,加热可以拆散范德华力交联,使溶胶溶解凝胶是高分子链之间以化学建形成的交联结构是溶胀体,加热不能溶解也不能熔融.
胶体有两种状态,溶胶和凝胶.溶胶是液化的半流动状,近似流体的性质.溶胶可以转变成一种有一定弹性的半固体状态的凝胶,这个过程称为凝胶作用,凝胶和溶胶在一定条件下可以相互转化,凝胶转变成溶胶的过程称溶胶作用.
引起溶胶和凝胶相互转化的主要因素是温度.当温度降低时,胶粒的动能减小,胶粒两端互相连接起来以致形成网状结构,水分子都处于网眼结构的孔隙中,这时胶体呈凝胶状态.当温度升高时,胶粒的动能增大,分子的运动速度增快,胶粒的联系消失,网状结构不再存在,胶粒呈自由活动状态,这就是溶胶.
溶胶干燥之后转化为凝胶就这么简单
溶胶和凝胶的区别在于溶胶和流动行为是假塑性,凝胶流动行为是宾汉流体.
胶体有两种存在状态,即溶胶(sol)和凝胶(gel).溶胶是液化的半流动状态,近似流体的性质.在一定条件下,溶胶可以转变成有一定结构和弹性的半固体状态的凝胶,这个过程称为凝胶作用.凝胶和溶胶可以相互转化,凝胶转为溶胶的过程称为溶胶作用.
引起这种转变的主要因素是温度.当温度降低时,胶粒动能减小,胶粒部分水膜变薄,胶粒
之间互相连接形成网状结构,水分子处于网眼结构的孔隙之中,这时胶体呈凝胶状态；当温度升高时,胶粒动能增大,分子运动速度加快,胶粒联系消失,网状结构不再存在,胶粒均匀分布,呈自由活动状态,这就是溶胶.
溶胶，自己回家做实验吧