甘薯淀粉、变性淀粉和甘薯全粉有什么区别?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/10 17:48:56

甘薯淀粉、变性淀粉和甘薯全粉有什么区别?
甘薯淀粉、变性淀粉和甘薯全粉有什么区别?

甘薯淀粉、变性淀粉和甘薯全粉有什么区别?
甘薯淀粉则是淀粉这一单一成分,基本不含其他营养成分或含量极低,不具有甘薯所特有的营养、风味和口感.甘薯淀粉具有高黏性和高聚合度等特点,在食品、轻工、医药等行业得到广泛的应用.
　　甘薯变性淀粉则是在淀粉的基础上,通过物理、化学和酶处理等方法对其进行变性处理,改变原淀粉的高分子属性,使其具有比原淀粉更优良的性质和特殊效能.甘薯变性淀粉包括氧化淀粉、酸变性淀粉、可溶性淀粉、淀粉醋酸酯等等,在食品、医药、纺织、造纸、建筑等多种行业具有广阔的应用前景.

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