淀粉为什么能让肉变嫩?我看点饭店炒肉时都要放点加水淀粉,肉就会变嫩些.在家里试过有淀粉水泡肉半个小时效果更好.我想知道这是什么原理,也就是其中发生了什么化学反应?

淀粉为什么能让肉变嫩?我看点饭店炒肉时都要放点加水淀粉,肉就会变嫩些.在家里试过有淀粉水泡肉半个小时效果更好.我想知道这是什么原理,也就是其中发生了什么化学反应? 为什么肉丝上浆过油后表面会有好多白色的淀粉渣一样的东西,不像饭店里那样光滑,是我用的淀粉不好还是锅不好?看着电视里弄的,好象放的淀粉没他多,电视里说油要三四成热,不过好象我弄 请教一下谁知道做锅包肉时怎样才能将淀粉挂得厚些呢?饭店的锅包肉淀粉厚厚的,我在家里怎么挂不住? 打卤应该用什么淀粉最好我家的淀粉 打卤 没有粘度 做出来就像没放一样 饭店的 做的就粘糊 难道我的淀粉 不纯 还是 用热水还是凉水 有关吗 玉米淀粉一次性餐具,筷子的问题怎么解决?本人打算进军餐具行业,主要给饭店配送玉米淀粉餐具五件套,现在正处于筹划阶段.现在有这么一个事儿：如果给饭店谈好,专门用我的玉米淀粉一次 有一种饭店用的一次性餐具.说是玉米淀粉的.我感觉就是普通的塑料.我想知道那种塑料是什么料. 饭店结帐为什么叫埋单 谁有好看点简单图形给我发点 为什么我用火碱清理饭店的地槽后,下水管道就堵塞了? 您好!我想问一下：为什么每次我去饭店吃饭（无论那个饭店）总会用破碗破杯子破碟这难道预示着什么吗?谢 真诚的想问一个问题,饭店炸肉裹的是什么粉啊?我试过淀粉加面粉,不脆；试过整个鸡蛋加面粉（加淀粉）,不脆；试过蛋清加淀粉（加面粉）,不脆；光加面粉或者光加淀粉,也不脆.快疯了,希 饭店用的固体酒精为什么有的发红? 为什么淀粉遇碘会变蓝? 为什么淀粉遇碘变蓝色? 为什么淀粉遇碘会变蓝? 淀粉为什么会爆炸 淀粉为什么会爆炸 为什么淀粉遇水变蓝?