作业帮味精高温烹饪后是否有毒
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 02:45:01
味精高温烹饪后是否有毒
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味精的化学名称叫谷氨酸钠.它吸湿性强,易溶于水,说是溶于3000倍的水中,也仍能显出鲜味.味精还是一种很好的营养品,主要成分是由蛋白质分解出来的氨基酸,能被人体直接吸收.\x0d对于改变人体细胞的营养状况,治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用.然而,若使用不当也会产生不良后果,使味精失去调味意义,或对人体健康产生负作用.为此,请您在味精使用时注意以下几点.\x0d一忌：不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中.\x0d二忌：不宜直接拌入凉菜中.因难溶解影响调味效果,应先将味精溶解在适量温水中后再行拌入,这样调味效果好.\x0d三忌：不宜低温使用.温度低时味精不易溶解.如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时,可以把味精用温开水化开,晾凉后浇在凉菜上.\x0d四忌：用于碱性食物.在碱性溶液中,味精会起化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠.所以烹制碱性食物时,不要放味精.如鱿鱼是用碱发制的,就不能加味精.\x0d五忌：不宜放在过碱或过酸的汤菜中.味精在碱性汤液中会发生化学变化,会产生一种不良气味；在酸性汤液中溶解度小,味精会失效.\x0d六忌：不宜过量食用.用量过多(每天食用5克以上),会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应.\x0d七忌：不宜在炝锅时放入.在高温下味精会变成焦谷氨酸钠,这是一种有毒物质.同样道理也不可长时间炖煮.
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味精在高温下会产生有毒物质么?
味精可以直接加热吗?炒菜的时候加入味精,应该把火关掉后加味精,还是可以直接加,后者应该关火后等一段时间再加?直接加热后的味精是否会生成有毒物质?
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谁知道盐和味精是否融于加热后的食用油中盐不溶于油味精会但做饭时最好不要在热油中放味精那样会破坏养分弄不好还有毒啊
味精在高温里有没有毒?今天中午吃火锅,我想往火锅里加点调料,我妈不让我放味精,说味精在高温里有毒,她还说有个后母煮了一包味精给小女孩吃,把小女孩给毒死了.味精在高温里有毒是真的
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鸡精经过高温会释放有毒物质吗?我知道味精经过高温烹调会释放有毒的物质,不知道鸡精也是不是这样?
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味精放锅里久了,会有毒,会对人体有害,那我们平时菜抄好了,热菜时,味精会再一次高温发热有毒吗?菜冷掉了,再一次热菜放锅里会有毒分解出来吗?
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