作业帮蔬菜瓜果储藏保鲜的条件为什么是湿度适中
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 11:31:13
蔬菜瓜果储藏保鲜的条件为什么是湿度适中
蔬菜瓜果储藏保鲜的条件为什么是湿度适中
蔬菜瓜果储藏保鲜的条件为什么是湿度适中
先看下那张图吧.我来解释一下.
不同的蔬菜种类,要求不同的贮藏时间长度和小气候条件.根据当地的自然条件和蔬菜的种类,可以采取不同的贮藏保鲜方式：
大白菜、萝卜喜冷凉湿润,贮藏的适宜温度为0℃左右,主要采用沟藏或埋藏技术,省工省力、成本低、保鲜效果好.贮藏的适宜空气相对湿度85～90%,湿度小,容易失水,品质下降,湿度大,容易感染病害而腐烂.
在说些扩充.菠菜、芹菜、大葱等耐寒蔬菜主要采用冻藏技术,就是利用背阴处浅沟内的自然低温,迅速冻结蔬菜,贮藏期内保持微冻状态.菠菜贮藏窖内的适宜温度0～-6℃,空气相对湿度95%,要一直保持冻结状态.芹菜贮藏的适宜温度0～-2℃,空气相对湿度97～99%,要一直保持微冻状态.大葱贮藏的适宜温度1～-4℃,空气相对湿度70～80%,贮藏时要保持好绿叶,利于养分继续向葱白转移.
青椒、菜豆主要采用常温气调贮藏技术,在自然温度下,采用塑料调气帐保护,阻止蔬菜失水,改善小气候环境,投资少、简单易行.青椒贮藏的适宜温度9～12℃,空气相对湿度90～95%,氧气含量3～5%,二氧化碳含量4～6%.菜豆贮藏的适宜温度7～9℃,空气相对湿度90～95%,氧气含量3～5%,二氧化碳含量5～15%.常温气调可选择通风库、地窖、地沟或空闲房屋,容器最好用塑料筐或竹筐,透气性好不易变形.
番茄主要采用冷库气调贮藏技术,适宜温度8～13℃,空气相对湿度90%左右.蒜薹、菜花主要采用冷藏气调保鲜技术.蒜薹贮藏的适宜温度0℃左右,结冰会影响蒜薹质量；菜花贮藏的适宜温度0～1℃,低于0℃会造成冻害,要求空气相对湿度90～95%.番茄、菜花对乙烯敏感,应注意及时排除.
瓜果体内的水都在不停地消耗。保持一定湿度，也就是空气湿度，有利于维持瓜果的果肉鲜美与防止枯萎。
湿度适中能保持蔬菜瓜果和空气的水分平衡，减少因水分差异，造成蔬菜瓜果过快失水。同时也延长了蔬菜瓜果的新鲜。
过于干燥，容易失水萎蔫，就不新鲜。湿度太大，容易霉烂。