我用生抽和淀粉把肉腌了一下,然后下锅炒,为什么锅里起硬糊糊

我用生抽和淀粉把肉腌了一下,然后下锅炒,为什么锅里起硬糊糊 用淀粉腌制肉为什么炒时总糊锅用盐和鸡蛋清和淀粉腌制的猪肉炒时为什么总是糊锅(下锅的肉一翻淀粉就把锅底弄糊了),怎么解决糊锅,锅是多功能电热锅! 怎么勾薄芡什么叫勾薄芡?怎么在炒好了勾一下?是不是把淀粉和水和一下倒在锅里就行了?我不会做菜,不要粘贴啊,最烦了懒得看. 淀粉裹肉粘锅都说炒肉片时要裹淀粉,但是我每次这样下锅时,都粘锅粘得一塌糊涂,需要用菜铲刮.难道是我的炒菜锅有问题? 1.炒肉片的猪肉要先焯一下吗?2.红烧肉时是整块先焯还是切了焯?3.焯肉时是冷水下锅还是热水下锅? 勾了淀粉的肉怎么炒 青椒炒肉的时候,可不可以把肉用淀粉拌一下?是不是只有烧汤时肉才能拌淀粉?炒肉可不可以拌? 肉丝怎么炒才嫩滑?我炒之前瘦肉加了淀粉、酱油和鸡蛋清,炒出来还是不嫩. 炝锅的问题!我看好多菜谱上写炝锅时候用葱姜来炝.大概步骤是什么呢?就是比如干锅烧多久下油?然后油烧多久下葱姜?葱姜下锅了以后要炒多久放菜呢..? 肉用淀粉挂了糊,炒的时候糊锅怎么办?人家说炒肉的时候先用淀粉挂糊,这样炒出的肉会比较嫩,昨天我试了一下,结果刚入锅就粘锅了,肉刚熟就糊锅了,怎么会这样啊?到底应该怎么炒? 炒肉之前为什么要先放点淀粉浆一下啊炒肉之前,先用少量淀粉和在肉里,这样的肉炒出来不硬,但是如果直接把肉扔到锅里,这样炒出来的肉就会很硬,有时候还会发黑,这是为什么呢.. 炒肉之前为什么要先放点淀粉浆一下啊炒肉之前,先用少量淀粉和在肉里,这样的肉炒出来不硬,但是如果直接把肉扔到锅里,这样炒出来的肉就会很硬,有时候还会发黑,这是为什么呢.. 加了鸡蛋和淀粉的牛肉怎么炒熟? 香菇在下锅炒之前, 肉加淀粉怎么炒 肉怎么加淀粉炒 淀粉炒肉怎样不粘锅 炒肉怎么蘸淀粉