淀粉炒肉怎样不粘锅

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/01 09:25:00

淀粉炒肉怎样不粘锅
淀粉炒肉怎样不粘锅

淀粉炒肉怎样不粘锅
粘锅从一方面说,淀粉用的不能太多,适量,太厚的淀粉糊,油不是特多一定容易粘锅,可以在用淀粉抓肉时加点油.
锅里的油温度太高,容易使肉片外很快形成一层硬壳,肉之间互相粘连不好散开散,出现粘锅.
油温太低会使淀粉不能凝固就沉于锅底,油温升高后粘在锅底.
最好是把锅烧热些,再加冷油,油再稍开下肉,注意翻炒.
另外注意放油前一定要把锅刷干净.
肉片要切的薄些,最好选用里脊,其他部分的肉老一些,切好后再用刀背均匀剁几遍.淀粉糊要适量.可以加点油.

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