胶原蛋白氨基酸组成有什么

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/06 18:34:05

胶原蛋白氨基酸组成有什么
胶原蛋白氨基酸组成有什么

胶原蛋白氨基酸组成有什么
胶原蛋白氨基酸组成中包括较多的甘氨酸,甘氨酸在人体内不仅参与合成胶原,而且还是大脑细胞中一种抑制性神经递质,以产生对中枢神经的镇静作用,对焦虑症、神经衰弱等有良好的治疗作用.

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胶原蛋白的氨基酸组成
单个的Ⅰ型胶原分子的长度约285kD(D是原胶原分子侧向聚集时错开的长度,为70nm),
宽114nm,长为280～300nm,由三条多肽链组成。哺乳动物个体中有30种不同的多肽链,构成
16种以上不同的胶原,其中最常见的列于表18中。
胶原蛋白的氨基酸组成有如下特征:
(1)甘氨酸几乎占总氨基酸残基的1/3,即每隔两个其他氨基酸残基(X,Y)就有一个甘氨
酸,所以其肽链可用(甘—X—Y)n来表示。
(2)胶原中脯氨酸( p roline)含量约为12%,羟脯氨酸(hydroxyprolineHyp)约10%,一般
动物性蛋白质中羟脯氨酸含量极少,另外丙氨酸(alanine)有11%,羟赖氨酸(hydroxylysine)
约015%。
(3)胶原中缺乏色氨酸,所以在营养上它为不完全蛋白质。

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