作业帮烧油菜怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 09:26:29
烧油菜怎么做
烧油菜怎么做
烧油菜怎么做
香菇油菜
原料：
小油菜500克,香菇10个,葱、姜、蒜、盐、花椒、淀粉、味精(或鸡粉)适量
做法：
1,香菇泡发,每个对切两块.油菜洗净,切大块.葱姜蒜切末.
2,锅底放油,下花椒呛锅捞出.
3,下香菇也葱姜末同炒,略点料酒.加糖,少许盐.
4,下油菜同炒,快速翻炒,下蒜末.(注意香菇要先下根部的块,略炒后,再下叶子)
5,加稍许盐,味精炒匀出锅.不要使油菜出水过多.
2》香菇油菜
主料：
中等大小油菜10棵,鲜香菇七八个.
配料：
葱姜蒜若干,淀粉糊少许.
预处理：
油菜去外层老叶,削去根,在根部延叶脉方向切十字刀,但不要切入太多.这样菜头一分为四,但依然连在一起.鲜香菇洗净去根.如果香菇比较大,可以切成几块.葱姜切丝,蒜拍碎.
烧制过程：
1）锅内放油,烧热,加葱姜炝锅,放入油菜和香菇翻炒.
2）油菜软后加盐,加适量鲜汤.3）油菜根部发绿时,加入蒜末,勾芡,淋明油.
3）油菜根部发绿时,加入蒜末,勾芡,淋明油.
4）用筷子先将油菜夹出,在盘内菜头朝外,叶朝内摆一圈.然后香菇放中间,将菜汤淋在上面即成.
3》香菇油菜心
主料：
小油菜500克,香菇10个,盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量.
做法：
1、香菇泡开后捞出挤尽水分,片成薄片.
2、锅中适量放油,烧热,放入油菜和香菇煸炒一下,再加水、鸡粉、盐、胡椒粉烧开.
3、油菜烧透后,捞出放在盘中,香菇放在油菜上.
4、锅中水再烧开,加入淀粉和少量水调好的汁,淋在香菇和油菜上即可.
心得：
此菜做法简单,色泽清新.如果有猪油,可以用它来炒油菜,但别放太多,以免感觉油腻.油菜如果太大,可以用刀从根部中间破开.
4》两吃香菇油菜
北方做香菇油菜,都是一吃的,甜咸味,油还大,吃多了会腻的（甜咸过油大真的会腻人）；两吃就好说了哦,油菜是要干煸的,放一点点盐,注意火候哦千万别焦锅底,后出锅；然后就是香菇了,油可大可小,个人口味决定,用姜呛锅,葱蒜就不合适了（反正领导不吃葱蒜,就不放）入香菇（要泡开哦,否则里面很不干净地）,煸炒,入酱油（香菇本就有色,入酱油是为了味道的）盐、味精、糖,水淀粉微芡（收汁即可,大了不好吃了）出锅扑在油菜上,香菇咸甜,油菜本味,比饭馆里一锅都出来好地多哦
5》油菜香菇
用料：
油菜（青菜）500克,香菇10朵,高汤半碗,水淀粉、盐、糖、味精各适量.
制法：
1.青菜洗净切段,香菇浸软去蒂一切为二.
2.炒锅入油先放入香菇炒香,再放入青菜、盐、糖、味精,加入高汤加盖焖2
分钟,淋水淀粉勾芡装盘.
功效：
降脂,抗衰,补血,通便.
海米油菜的做法如下：
备料：油菜心,水发海米,葱姜丝,清汤,料酒,精盐,味精,水淀粉,油,鸡油.
工序：将菜心洗净,用开水煮烂,然后捞入凉水中淘凉后捞出.用刀削去菜蒂,将根部用刀劈开,将菜叶切齐,排列整齐呈正方形装入平盘内.
炒勺内放油,用葱姜炝锅,烹入清汤、料酒,加入精盐,烧沸后,用漏勺捞出葱姜,放入海米,轻轻将盘中油菜推入勺内,烧开入味后,用水淀粉勾芡,放入味精,淋上鸡油后大翻勺,拖入盘中即成.
点评：这道菜哪个饭店都有,但要想做的地道,注意三点：菜心要煮烂,凉水淘凉,避免用力翻炒.此菜做好以后,整齐美观、软烂无渣、鲜香味醇