海米油菜怎么做?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 01:53:06

海米油菜怎么做?
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备料：油菜心,水发海米,葱姜丝,清汤,料酒,精盐,味精,水淀粉,油,鸡油.
工序：将菜心洗净,用开水煮烂,然后捞入凉水中淘凉后捞出.用刀削去菜蒂,将根部用刀劈开,将菜叶切齐,排列整齐呈正方形装入平盘内.
炒勺内放油,用葱姜炝锅,烹入清汤、料酒,加入精盐,烧沸后,用漏勺捞出葱姜,放入海米,轻轻将盘中油菜推入勺内,烧开入味后,用水淀粉勾芡,放入味精,淋上鸡油后大翻勺,拖入盘中即成.

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