作业帮腊肉怎么保存
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 14:20:39
腊肉怎么保存
腊肉怎么保存
腊肉怎么保存
冬季温度较低、湿度也不大,如果打算两星期内吃完,而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风、阴凉的地方便可.如果需要长时间保存,可先将腊味进一步烤干、晒干,用保鲜袋按一次食用份量封装,放于冰箱冷冻室内储存,一般可存放六个月.但尽管如此,还是建议大家尽早食用.由于腊肉需要干燥的环境,因此不适合在冰箱冷藏室中保存.冷藏室中常有蔬菜水果等食物,湿度较大,容易导致腊味霉变.腊味如果只是[1]表面出现少许霉变,可以用温水擦干净后放通风处晾晒；如果霉变较多,就不建议食用.
买回来的腊肉,在保存方法上有讲究.总体来说,低温、干燥的环境适合腊味的保存.腊肉的保存期一般为36个月,根据腊肉本身含水量、周围温度和湿度的不同,其保存期也不同,如超过6个月,质量就很难保证了.
腊肉作为肉制品,并非长久不坏,冬至以后,大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味.腊肉在常温下保存,农历三月以前腊肉味道是最正宗的时候,随着气温的升高,腊肉虽然肉质不变,但味会变得刺喉.所以农历三月以后,腊肉就不能在常温下保存了.最好的腊肉保存办法就是将腊肉洗净,用保鲜膜包好腊肉,放在冰箱的冷藏室,这样腊肉就可以长久保存,即使三年五年也不会变味.
腊肉保存方法小贴士
1．长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌,它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强,极易通过胃肠黏膜进入人体,仅数小时或一两天就会引起中毒.
2．有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用.
3．质量好的腊肉,皮色金黄有光泽,瘦肉红润,肥肉淡黄,有腊制品的特殊香味.