作业帮凉菜做法精品凉菜做法怎么做凉菜好吃
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 16:29:22
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凉菜,与热菜的烹调方法有着截然不同的区别,成品凉菜具有口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽等特点.凉拌双笋、凉拌三丝木耳、凉拌猪头肉、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、拌葱头,拌卷心菜,拌绿豆芽,黄瓜拌虾片,麻酱拌豆角,肉丝拌粉皮,拌韭菜,拌香黄豆,麻辣粉丝,拌粉皮,拌芹菜,茄汁芹菜,五香花生米,菠菜泥,拌什锦,三丝芹菜,青椒拌干丝,炝菜花,炝芹菜,炝辣三丝,三味黄瓜,炝油菜,油激黄瓜,炝绿豆芽,炝辣白菜,炝辣椒黄瓜,炝海带丝,三味白菜,拌拉皮,韭黄拌干丝,海带拌粉丝,红油耳丝,凉拌猪头肉,凉拌羊肉,凉拌腰花,凉拌金针菇,凉拌肚丝等.培训细则
1、凉菜的系统讲述；
2、凉菜原料的选购；
3、凉菜食材的预加工；
4、凉菜味型确定；
5、凉菜系列味汁的调制；
6、凉菜加工的基本标准；
7、凉菜加工的工艺步骤；
8、凉菜的拌料方法；
9、凉菜系列调味的须知与运用；
10、凉菜菜品经营定价原则；
11、系列调味品及原料的货源渠道；
12、经营选址与生意技巧.地址：河南省新乡市解放路和五一路交叉口乘车路线：新乡市火车站乘188路186路3路公交车到冷库站下车即到 .
联系人:畅经理 .