作业帮请问蔬菜中空心菜和茄子有什么营养价值?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/05 10:38:15
请问蔬菜中空心菜和茄子有什么营养价值?
请问蔬菜中空心菜和茄子有什么营养价值?
请问蔬菜中空心菜和茄子有什么营养价值?
空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜,为夏秋季节主要绿叶菜之一.在空心菜的嫩梢中,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素.
≮功效≯
空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益.
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效.
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品.
它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用.
空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染.因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾.
≮适用人群≯
一般人皆可食用.
≮适用量≯
每餐50克.
≮特别提示≯
宜旺火快炒,避免营养流失.
≮健康红绿灯≯
本品性寒滑利,故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食.
中医认为,茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效,可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等.
分析发现,茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬.特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及.维生素P能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血.
此外,茄子纤维中所含的抑角苷,具有降低胆固醇的功效.巴西科学家用肥胖兔子作试验,结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10％.美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中,把食用茄子排在首位.
因此,高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者,常食茄子大有裨益.另据科学家研究,茄子还是癌症的“克星”.印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素,用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症.一些接受化疗的消化道癌症患者,出现发热时,也可用茄子作辅助治疗食物.