需要什么原料,具体步骤是什么,

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/17 08:09:40

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主料：油皮 300克 腐竹 300克
调料：甜面酱 150克 花椒 5克 花生酱 100克 姜汁 50克 香油 50克 料酒 20克 植物油 120克 鸡蛋清 200克 小麦面粉 50克 各适量
酱素鸡的做法：
1.将蛋清和面粉加适量水搅拌成蛋清糊约300克；花椒用温水浸泡一会儿,取出花椒留其花椒水备用；先将腐竹发透,用2张腐衣多抹蛋清糊卷上2根腐竹,如法用腐衣把腐竹卷完,待用.
2.火上置锅,加进植物油,待油温升高,把卷好的鸡料坯下锅炸过捞出,冷却后切斜块待用.
3.另起锅,加香油,下甜面酱略炒,再放入鲜汤100毫升.
4.花生酱、花椒汁、姜汁、料酒熬浓,倒入鸡料坯经数次翻匀,使料坯沾匀酱汁,出锅即成.

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