作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/11 16:45:44
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主料：鲤鱼 700克
辅料：肥膘肉 20克 榨菜 20克 胡萝卜 15克 豌豆 15克 香菜 5克
调料：辣椒(红、尖、干) 5克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 10克 酱油 20克 白砂糖 30克 醋 4克 盐 3克 味精 2克 大豆油 80克 各适量
干烧开片鲤鱼的做法：
1.将鱼宰杀刮鳞、去鳃、去内脏后洗净,从脊背片开至鱼尾,劈成对尾大片,剔脊骨刺,成鱼背分开、鱼腹相连,形似两条对尾鱼,在两片鱼肉上剞相同的斜刀,用料酒、酱油腌渍入味；
2.将肥膘肉切成筷子头大小的方丁；
3.榨菜、胡萝卜、红干椒、大葱分别洗净均切成筷子头大小的方丁；
4.炒勺上火,加豆油烧八成热,下入鱼炸至呈枣红色捞出；
5.勺内留底油烧热,下入姜米、干椒丁、肥肉丁、榨菜丁、胡萝卜丁、豌豆煸炒几下；
6.再将鱼皮朝下放入勺内,放入料酒、白糖、酱油、米醋、精盐、鸡汤同烧；
7.待烧开后,加入蒜米、大葱丁、味精,用旺火收浓汤汁,再大翻勺盛入盘内,撒上香菜叶即成.